Découvrez l’histoire de la filière fromagère de l’Aubrac
De la fabrication du fromage dans les burons (fromageries d’altitude) à la coopérative fromagère Jeune Montagne, le film proposé vous permettra de découvrir 500 ans de traditions fromagères.
Vivez la fabrication du fromage de Laguiole AOP à travers le temps
Vous pénétrerez ensuite au cœur de la fromagerie grâce à la galerie surplombant les ateliers et les caves d’affinage.
Vous découvrirez les méthodes de fabrication traditionnelles d’un fromage d’exception : le Laguiole AOP.
Visite guidée en période haute ou sur réservation pour les groupes.
Vous pourrez comparer les outils actuels et ceux utilisés jadis dans les burons, et constater que les gestes employés sont toujours les mêmes.
La fabrication du Laguiole n’aura plus de secret pour vous !
Un instant Gourmand
Vos sens seront sollicités avec la dégustation de différents Laguiole issus de nos caves d’affinage. Selon vos préférences, vous serez conquis par le goût lacté et équilibré du Laguiole Sélection ou par le caractère du Laguiole Grand Aubrac.
La boutique vous permettra d’emporter chez vous les spécialités fromagères de Jeune Montagne : Aligot de l’Aubrac, Fromage de Laguiole AOP, Tome Fraîche, Ecir et Buronnier de l’Aubrac.
